Mehka velikonočna pletenica
To so top lastnosti tega recepta:
- čudovito zlato zapečena zunanjost, ki jo krasijo pisani pirhi
- mehka, puhasta in sladka notranjost, ki kar kliče po še
- osrednji pekovski kos, ki bo lepo poživel velikonočno omizje
- odlična za obiske, zajtrk, ali prilogo za praznovanja namesto navadnega kruha
- dobro se hrani tudi v zamrzovalniku (brez jajc)
Ključne sestavine
Za to čudovito mlečno pletenico uporabimo sestavine, ki so zlahka dosegljive v praktično vsaki trgovini. Lahko pa jo še dodatno obogatimo, kar pa napišem v naslednjih vrsticah. Čisto spodaj pa vas, kot vedno, čaka natančno spisan recept.
Moka - izbrala sva Manitoba moko znamke Žito, ki je odlična za kvašene dobrote in za testo, ki je nekoliko bolj "mokro". A brez skrbi, z lahkoto ga bomo oblikovali.
Mleko - za mlečen okus. Pazimo, da je mlačen, ne sme biti prehladen ali prevroč, sicer kvas ne bo reagiral.
Sladkor - bo naredil pletenico rahlo sladko, kar po najinem okusu mora biti. Prav tako dodamo vanilin sladkor, ki doda še posebno noto.
Kvas - uporabila sva suhi kvas Dolcela, ki ga imava redno v shrambi, lahko pa se odločite tudi za sveži kvas, v slednjem primeru uporabimo 20 g svežega kvasa.
Premaz - za lep in sijoč videz pletenico premaževa z mešanico razžvrkljanega jajca in mleka tik pred pečenjem.
Posip - za posip sva izbrala sesekljane lešnike, saj sva jih imela veliko doma. Lahko pa pletenico posujemo tudi z drugimi sesekljanimi oreščki, ali pa za bolj pisan videz izberemo pisane mrvice, nad katerimi bodo sploh navdušeni otroci.
Agrumi - v receptu jih sicer tokrat ni, sva pa pletenico že večkrat obogatila z limonino ali pomarančno lupinico, ki doda še toliko bolj praznični okus.
Shranjevanje in zamrzovanje
Velikonočna pletenica se dobro hrani in tudi zamrznemo jo lahko. Tako imamo vedno na zalogi domačo poslastico. Lahko pa jo tudi pripravimo vnaprej za velikonočni zajtrk, a nama je najljubša sveža.
Pečeno mlečno pletenico ohladimo na sobno temperaturo, nato jo damo v vrečko za kruh. Pri sobni temperaturi hranimo do 2 dni.
Hranimo jo lahko tudi v zamrzovalniku (brez jajc), v zamrzovalni vrečki ali drugi embalaži za zamrzovanje. V zamrzovalniku jo hranimo do 1 mesec. Poljubno hranimo celo pletenico ali posamezne kose. Preden jo postrežemo, jo postavimo na sobno temperaturo, da se odtali, ali pa jo v intervalih segrejemo v mikrovalovni pečici.
Kako naredimo velikonočno pletenico doma (video)
Preverite ta kratek video za pripravo velikonočne pletenice doma.
Poskusite tudi te recepte za slastne domače pekovske dobrote
- Ocvirkovka
- Belokranjska pogača
- Ocvirkove rolice
- Mlečni kruhki
- Velikonočni zajčki
- Velikonočni sadni kruhki
Naročnik: Podravka d.o.o. za znamko Žito
Postopek
-
pripravimo testo
Pripravimo testo za pletenico. V skledo kuhinjskega robota stresemo moko, vanilin sladkor, mlačno mleko, kvas, sladkor, sol in jajca. V kuhinjskem robotu gnetemo 5 - 8 minut z nastavkom za testo, nato dodamo maslo in gnetemo še tako dolgo, da maslo ni več vidno, približno 5 minut. V kolikor nimamo kuhinjskega robota, uporabimo električni mešalnik z nastavki za testo. Testo naj bo gladko in prožno. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo ali folijo. Testo naj vzhaja 1 uro pri sobni temperaturi, nato ga prestavimo v hladilnik za 30 – 60 minut.
-
oblikovanje
Vzhajano testo damo na pomokano delovno površino. Testo razdelimo na tri dele. Vsak del testa nato oblikujemo v 60 cm dolg svaljek. Svaljke spletemo v kito, da dobimo pletenico. Pletenico oblikujemo v venec in jo dobro sprimemo in spletemo. Pletenico prestavimo na večji pekač, obložen s papirjem za peko. Naredimo vdolbinico za tri (nekuhane) pirhe, ki jih dobro pričvrstimo na venec. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi 1 uro do 1 uro in pol, da testo vidno naraste.
-
pečenje
Pletenico premažemo z razžvrkljanim jajcem in mlekom. Posujemo s sesekljanimi lešniki ali pisanimi mrvicami. Postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pri 190 °C pečemo 25 – 30 minut na srednji rešetki. Ko se pletenica speče, pustimo, da se ohladi, nato razrežemo in postrežemo.
